•專任師資

•兼任師資

 

專任師資

石東立- 助理教授 兼系主任 / CV
分機 7810 給學生的一段話
研究室
志233 各位同學大家好,我在系上主要教授會計學、餐飲成本控制、餐旅財務管理等課程,上了我的課以後你會發現其實會計、財務比你想像中有趣!歡迎加入Stone家族,讓我一起實現生活夢想,明確未來方向!
e-mail tungli@mdu.edu.tw
任教課目
餐飲成本控制
餐旅會計
餐旅研究方法
會計學
現職
助理教授
學歷
中原大學管理學博士
專長 財務管理、國際金融、實質選擇權、財務工程
經歷 德明財經科技大學國際貿易系兼任講師
中國科技大學行銷與流通管理系兼任講師
醒吾技術學院餐旅管理系兼任講師
立德管理學院觀光旅館經營系兼任講師

蔡長艷 - 副教授/ CV

分機 7813 給學生的一段話
研究室
行511

沒有學不會的技術,
只有不願學習的人,
複雜的事情簡單化,
簡單的事情重複化,
智慧累積聚沙成塔,
你要勇於面對挑戰!

e-mail tyen1210@mdu.edu.tw
任教課目
餐旅人力資源管理
餐旅專題研究
餐飲管理
餐廳管理
職場倫理
現職
副教授
學歷
美國愛荷華州立大學職業教育與科技所博士
經歷

輔仁大學、台北科技大學、台灣師範大學、景文科技大學餐飲管理系兼任副教授
台北市教師研習中心專任研究員兼組長
台灣省中等學校教師研習會專任副研究員
台北市立南港高工專任教師兼科主任
高雄市立高雄高工專任教師

專長

人力資源管理、世界飲食文化、餐旅職場倫理、

餐旅管理教育

曾文燦 - 副教授級專業技術人員/ CV
分機 7817 給學生的一段話
研究室
志236 最近新聞鬧的沸沸揚揚,台灣最高學府被業界普遍認為缺乏敬業精神,既使校長及教授都出來為學生說明,但是事實卻是無法抹滅的,最高學府的缺點也有可能是明道大學的優點,在什麼位置,做什麼事,不管書讀的好不好,最重要的是做事情的態度,只要抱持著敬業的精神,不管在哪裡,你都能成功。
e-mail tseng@mdu.edu.tw
任教課目
中餐烹調
台灣料理
藥膳養生料理
現職
副教授級專業技術人員
學歷
明道大學課程與教學研究所碩士
經歷

2002~2007明道大學餐旅管理學系助理教授
2001年國立高雄餐旅學院中餐廚藝系(示範老師)
1998~2002年昇財麗禧酒店(中西餐行政總主廚)
1985~1997年全國大飯店 (全壽樓/宴會廳主廚 )
1983~1985年台南國之花大茶樓 (副主廚 )
1981~1983年應聘日本高砂殿 (中餐廚師)
1980年台北嘉年華大飯店 (廚師)
1969年台北中泰賓館 (廚師)

獎項 1989年中餐旅館事業協會第24屆觀光飯店優良廚師
1994年中餐旅館事業協會第30屆觀光飯店模範廚師
1995年全國大飯店優良幹部
1995年全國大飯店服務十年以上資深幹部
1995年考取中餐烹調技術檢定 乙\丙 級廚師證
1996年參加泰國舉辦世界中餐烹調廚藝比賽榮獲
海外組第一名 / 中餐料理滿分 / 超級金牌
1996年至今 中餐烹調技術士技能檢定乙\丙級監評人員
其他 台中中臺醫專、台中高農、明道中學、宜寧中學、
實踐家商(台中)、大慶中學、原住民就業輔導委員會
南投災民就業輔導技能班、日月潭南投之旅蜜月套餐示範講師

國寶衛視、每日三道菜示範廚師
1985年台北外貿美食節示範表演廚師
黃光宇 - 副教授級專業技術人員/ CV
分機 7826 給學生的一段話
研究室
志238 廚藝人生,唯有千錘百鍊,方有境界!
e-mail kyhuang@mdu.edu.tw
任教課目
西餐烹調
南洋料理
法式料理
現職
副教授級專業技術人員
經歷
台北紅利意大利餐廳行政主廚
亞都台北故事館主廚
陽明山中國麗緻行政主廚
亞都飯店行政主廚
天成飯店Commis
胡志明越泰料理Commis
荷蘭Tako Group Commis
訓練
背景
The Educational Institute認證通過
Group Paul Bocuse米其林受訓
The LandMark Hotel at The Nipa Thai Restaurant見習
Leadership Training for Managers卡內基訓練
1998~2001參與4次米其林
PromotionConfr’erie de la chaine des rotisseurs
法國白帽協會會員
UFM Thai Cooking School泰國烹調合格書
工業安全衛生結業餐飲業HACCP系統實務通過
現場安全衛生督導人員合格
專長 法式料理、泰式料理、
北義料理、南洋菜系料理
獎項 2010 上海國際美食藝術大賽「西式冷菜特金獎」
2010 上海國際美食藝術大賽「白金級西式料理大師」
2006 國際食神爭霸「團體賽展台特金獎」
2006 國際食神爭霸「個人熱菜特金獎」
著作 菜飯拌飯、
春夏秋冬義大利料理
開胃菜-遇見主廚的驚喜味道
乳酪共和國、
低卡沙拉醬汁100道
暢銷排行南洋菜
義式冰果麵Get Fruity
醬汁 沾醬101變
林政樺 -教授 / CV
分機 7827 給學生的一段話
研究室
行健517 學習無王道,日積月累而已
希望同學能在四年中努力累積往後人生及就業的籌碼
e-mail jhlin@mdu.edu.tw
任教課目
食品營養學
食品衛生與安全
食品加工技術
食物學原理
現職
助理教授
學歷
靜宜大學食品營養學系生物資源暨食品科技組博士
專長 食品化學、食品分析、食品衛生與安全、
穀類化學與加工、醣類學

黃汶達 - 副教授級專業技術人員/ CV

分機 7821 給學生的一段話
研究室
志237 “烘焙” 是一門很深奧很有趣的學問 裡面包括麵包、蛋糕、西點、中點、餅乾、巧克力..等等.形形色色,多彩多姿。包羅萬象的美食,只要慢慢的了解及體會學習,它將會為你打開一扇「藝術之門」點亮快樂心情,迎接幸福滋味。
e-mail divid@mdu.edu.tw
任教課目

西點烘焙
西點裝飾藝術

現職
副教授級專業技術人員
學歷
弘光科技大學食品營養系學士
專長 食品烘焙學(麵包、蛋糕、中式&西式糕點製作)
各式料理研發
獎項

2011年韓國首爾第8屆國際展能節職業技能競賽-蛋糕裝飾職類國際銅牌
2010年第8屆國際展能節職業技能競賽-蛋糕裝飾職類 國手
2010行政院勞工委員會第11屆身心障礙者技能競賽 蛋糕裝飾職類金榜
2010上海世博國際美食藝術大賽西式烘焙白金級大師
2010上海世博國際美食藝術大賽西式烘焙特級金牌獎
2010上海世博國際美食藝術大賽西式創意甜點特級金牌獎
2010上海世博國際美食藝術大賽西式蛋糕裝飾特級金牌獎
2009迎世博國際美食藝術大賽』勇奪西式烘焙點心特級金牌獎、中式麵食點心特級金牌獎、西式熱菜金牌獎

第四屆中國烹飪世界大賽(麵點組)特金獎
2006國際食神爭霸賽麵點組特金獎
2007亞洲國際廚皇擂台賽七段五星金廚特金獎

經歷 弘光科技大學兼任講師
弘光科技大學專任西點主廚
通豪國際觀光大飯店西點房主廚
著作 烘焙練習曲之臺式麵包
So Sweet甜蜜小西點
36堂烘焙課
基礎烘焙
米麵食學術科教戰守策
張允熙 - 助理教授 兼實習旅館經理 / CV
分機 7815 給學生的一段話
研究室
行健509 一位好的領導者他必須尊重每個人並有認真且積極的態度,因為那是致勝關鍵。而成功的領導者是謙卑的,是能夠傾聽的,是願意服事人的並有感恩的心。成長代表改變,改變涉及冒險,而冒險須要有良好的計劃和勇氣的加持。而大部分的人缺乏行動的勇氣與能力。
Those who sow in tears will reap with song of joy!
Psalms 126 : 5
Are you ready to be a great leader?
e-mail csimon@mdu.edu.tw
任教課目

餐旅行銷
餐旅英語
觀光英語
餐旅業領導與管理
服務業品質管理

現職
助理教授 兼實習旅館經理
學歷
美國德州聖道大學教育研究所組織領導博士
專長 餐旅管理、領導訓練
經歷 美國德州聖道大學國際學者與學生事務處國際事務專員
佛州坦帕市瑪莉沃連鎖旅館夜間櫃台督導、宴會服務員
佛州坦丁市高爾夫球俱樂部經理特助
佛州清水市日本餐廳料理廚師及餐飲管理
陳銘嘉 - 助理教授 / CV
分機 7824 給學生的一段話
研究室
志強237 楊世雄教授曾表示:「各種經濟活動的真正目的,除了在於反應人的意志、經驗與情緒之外,往往也強調人的存在本質或道德內涵」。而對於管理而言,不僅在探討組織的各種運作機制與行為,也需深入了解組織成員的內在因素。因此,本人的研究傾向於探討各種行為的動機與因果關係,也歡迎對「人」有興趣的同學一同參與。
e-mail amom@mdu.edu.tw
任教課目
究方法

質性研究設計

管理學

餐旅管理

旅館安全管理
現職
助理教授
學歷
大葉大學管理研究所博士
專長 人力資源與組織行為、餐旅管理、旅遊管理
經歷 三卯鍛壓工業股份有限公司總經理特助兼管理部經理
育達教育事業集團總經理特別助理兼經營分析室主任
育達事業集團總管理處企劃室主任
大葉大學管理研究中心青少核心職場綜合培訓計畫經理
大葉大學、嶺東科大、建國科大兼任講師
著作

當代人力資源管理

旅館管理

觀光暨餐旅消費者行為
潘岱儒 - 助理教授級專業技術人員 / CV
分機 7828 給學生的一段話
研究室
志235 用心創新,精進廚藝。
e-mail peterpan@mdu.edu.tw
任教課目
中餐烹調
中式點心製作
藥膳養生料
現職 助理教授級專業技術人員
學歷
康寧大學餐飲管理研究所
獎項

2010烹爐大觀國際廚王爭霸賽團體金牌、熱菜金牌
2008世界中國烹飪聯合會國際中餐名師
2006第二屆紅口袋中外烹飪技術比賽金獎
2005紅口袋中外烹飪技術比賽金獎
2005香港美食烹飪大賽銅牌
2002南投國宴主廚

經歷 天廬集團日月潭大淶閣餐飲部行政主廚
劍湖山王子大飯店中餐副主廚
景聖樓大飯店行政主廚兼任餐飲部主任
林(木百)章 - 助理教授/ CV
分機

7830

給學生的一段話
研究室
行健508

各位餐旅系的同學們!大家好!當前餐旅產業環境變遷迅速,企業時常要構思創新且可行的組織策略去回應環境需求並解決市場競爭問題。另外,企業是由人組成,很多問題必須回到人的身上去解決。我的研究傾向探討企業的總體環境因應策略、市場行銷策略、人力管理及創意潛能開發、員工問題協助等議題,歡迎有興趣的同學一同參與討論。相信有大量的討論,才能啟發出豐富且專業的知識!

e-mail
任教課目

餐旅人力資源管理
餐旅督導實務
組織行為
行銷研究
創意訓練與發展

現職
助理教授
學歷
國立雲林科技大學管理研究所 博士

專長

員工創意管理與發展、組織行為、人力資源管理、行銷管理、員工協助方案

經歷

雲林科技大學 兼任講師
環球技術學院 兼任講師
南開科技大學 兼任講師
稻江科技暨管理學院 兼任講師
中華全球華人產業發展學會 秘書長
行銷管理及人力資源規劃 企業輔導顧問
國科會 專兼任助理
台灣員工協助專業協會 監事

張珮珍 - 助理教授級專業技術人員 / CV
分機 7819 給學生的一段話
研究室
行519

享受您的大學生活
認真讀書,認真玩,認真生活!

e-mail janechang@mdu.edu.tw
任教課目
客務管理實務
房務管理實務
餐飲服務
葡萄酒概論
現職

助理教授級專業技術人員

學歷

美國紐約長島大學國際MBA企業管理碩士;

瑞士庫爾飯店管理學院畢業

經歷

蘇州泛太平洋酒店人力資源總監
北京千禧大酒店及千禧公寓人力資源總監
深圳洲際大酒店人力資源總監
上海太平洋國際大酒店營運及人力資源總監
中國重慶洲際酒店籌建人力資源總監
中國瀋陽麗都喜來登酒店籌建人力資源總監
臺北洲際酒店籌建 & 開業人力資源總監/北亞區域人力資源總監
上海Radisson SAS蘭生酒店人力資源總監
北京半島飯店人力資源總監
北京凱賓斯基飯店人事培訓總監
臺北環亞酒店人事經理
臺北力霸大飯店人力資源副理
臺灣臺北中泰賓館培訓主任
臺灣東海大學助教
臺灣臺北陽明醫學院研究助理

榮譽

1991旅館協會任聘全國一二三星級酒店評鑑委員
1990-1991觀光局任聘旅館業文教委員

專長 國際五星級酒店籌備、酒店更換品牌、增進營運效率
王兆勳 - 助理教授級專業技術人員 / CV
分機

7818

給學生的一段話
研究室

志236

     學習烘焙課程可以提高專業技術,也可帶來生活樂趣。它是食物製作技術、它更是藝術創意,等你來發現烘焙生命的附加價值。

    在生存競爭激烈的時代裡,讀書與專業技術是缺一不可的,培養競爭能力要趁現在。

 

e-mail

alan19561108@mdu.edu.tw

任教課目

西點烘焙

現職

助理教授級專業技術人員

學歷

醒吾技術學院 餐旅管理系 學士

經歷

台北實踐大學  烘焙課兼任教師

桃園縣楊梅鎮鎮民大學終身學習  烘焙課兼任教師

台中辰豐食品原料公司   烘焙兼任講師

台中利生食品原料公司  烘焙兼任講師

基督教永生基督書院  烘焙課兼任教師

台南致遠管理學院  烘焙課兼任教師

台中弘光科技大學  烘焙課代課講師

基隆德育醫護專校   烘焙課代課講師

台中長榮桂冠酒店  點心廚房副主廚81年~92年 (10年)

中泰賓館(台北)  點心房領班76年~81年 (5年)

文華西點麵包公司(台北)   西點蛋糕師傅73年~76年 (3年)

飛達喜餅公司(台北)  港式西餅蛋糕師傅71年~72年 (1年)

美琪大飯店(台北)  西點蛋糕師傅68年~71年 (3年)

主婦之店(台北)  西點蛋糕師傅 (5年)

專長

烘焙西點.麵包、中式點心(糕漿.酥油皮類)、中西式宴會點心製作

獎項

2001年全國糖雕藝術表演連續三場 --- 技藝精湛獎

2000年聖誕蛋糕評鑑比賽 ---- 冠軍

中華民國旅館事業協會第三十二屆觀光旅館從業人員--- 優良廚師獎

中華民國旅館事業協會第二十五屆觀光旅館從業人員--- 優良廚師獎

著作

絕品西點37變  三藝出版社(合著)

盤飾點心入門  三藝出版社(一版、二版)

快樂來烘焙  三藝出版社

王秀如 - 助理教授 / CV
分機

7816

給學生的一段話
研究室

行健529

只要肯學、肯做就有機會,請好好享受當下,盡情與我們一同學習與玩樂

Enjoy your life in MingDao.

 

e-mail

hjwang@mdu.edu.tw

任教課目

食材與食物學原理

營養與健康概論

葡萄酒概論

儀器分析

生機飲食

現職

助理教授

學歷

台灣大學食品科技所博士

經歷

台灣科技大學人文學科 兼任講師

專長

食品衛生與安全、機能性食品開發、食品加工、發酵技術

 

林信宏 - 助理教授 / CV
分機

7814

給學生的一段話
研究室

行健522

食品的範疇浩瀚無邊,食材的變化萬種多元。黯然消魂的美食不僅會在舌尖上曼妙彈跳,更能為身體帶來健康與活力。你吃了什麼在肚子裡知道嗎?

e-mail

hhlin@mdu.edu.tw

任教課目
HACCP、食品機械與設備、餐飲資訊系統
現職

助理教授

學歷

國立臺灣海洋大學食品科學系博士

經歷

台灣食品技師協會秘書長

台北海洋技術學院兼任講師

萬能科技大學業界教師

專長

食品衛生與安全、食品安全管制系統、新產品開發、食品微生物

 

張惠棉 - 助理教授級專業技術人員 / CV
分機

7831

給學生的一段話
研究室

行健541

年輕就是本錢,不怕失敗與挫折,目標放遠,成功條件絶非單一,出類拔萃就看自己。

e-mail

huimien999@mdu.edu.tw

任教課目
餐飲服務、宴會實務、俱樂部管理
現職

助理教授

學歷

靜宜大學觀光事業學系碩士

經歷

台北花園大酒店餐飲營運部副協理

台中長榮桂冠酒店餐飲部餐廳長

巴拿馬長榮國際公司長園中餐廳總經理

台中長榮桂冠酒店咖啡廳經理

專長

飯店餐飲服務及管理

兼任師資

姓名 朱州哲
職稱 講師級專業技術人員
任教課目 飲料製備實務
e-mail gala.wine@msa.hinet.net
專長 調酒、圍棋
現職 陶朱行股份有限公司總經理
中華民國國際調酒協會台中分會會長
行政院勞委會調酒技術士監評人員
著作 調酒學術科教戰手冊
 
姓名
張瑞元
職稱
助理教授
任教課目
餐旅行銷、統計學(一)、餐旅人力資源管理
e-mail
學歷
國立中興大學企業管理學系博士
靜宜大學會計學系碩士
專長
組織行為、人力資源管理、財務管理、策略管理
 
姓名
葉東舜
職稱
助理教授
任教課目
觀光學
職場倫理
異國美食與文化
e-mail
學歷
中國文化大學政治學研究所博士
銘傳大學公共事務學研究所碩士
專長
導遊領隊考照、觀光政策、關說與遊說實物、公共關係、新聞採訪寫作、口語傳播學、政治傳播、新聞傳播實務、勞工行政

^ Top

姓名
陳玲瑛
職稱
講師
任教課目
餐旅英語
管理英文
餐旅物流管理
e-mail
accolade99@gmail.com
學歷
美國貝克大學(堪薩斯州)理學碩士
專長
經營管理、人力資源管理、商用英語、觀光英語、經營管理、營運計畫研擬執行、國際行銷策略統籌
 
姓名
蔡旖凡
職稱
助理教授
任教課目
餐旅財務管理
e-mail
yvonnetsai0130@gmail.com
學歷
中華大學科技管理研究所(經營管理組)博士
University of Strathclyde, International Hospitality Management碩士
專長
會計學, 餐旅管理, 財務管理, 餐飲成本控制

 

姓名
張焜鏗
職稱
助理教授級專業技術人員
任教課目
西餐烹調、南洋料理
e-mail
b0911130657@gmail.com
學歷
2013-2015鄉林建設招待所主廚
2011-2013兆品酒店西餐主廚
專長
西餐烹調、南洋料理
 
姓名
黃朝琴
職稱
講師
任教課目
食品感官品評學
e-mail
a0921047003@gmail.com
學歷
大葉大學生物產業科技學系碩士
專長
原物料檢驗、HACCP、食品衛生安全
 
姓名
楊琬琪
職稱
助理教授
任教課目
餐旅行銷、消費者心理與行為
e-mail
kikidata@gmail.com
學歷
屏東科技大學熱帶農業暨國際合作系博士
南華大學旅游事業管理研究所碩士
專長
觀光銷、消費者心理行為、休閒農業

^ Top

姓名
鄭依佳
職稱
助理教授
任教課目
餐旅英語
e-mail
Loveinyellow31@hotmail.com
學歷
國立彰化師範大學工業教育與技術學系博士
專長
英語教學、教育學、創造力教育
 
姓名
趙延芳
職稱
講師
任教課目
營養與健康概論、旅館安全管理
e-mail
Mandy1001kimo@yahoo.com.tw
學歷
Johnson & Wales University Rhode Island
Hospitality Administration 碩士
專長
食品衛生安全、餐飲管理、餐飲服務
 
姓名
王嘉祺
職稱
助理教授
任教課目
餐旅財務管理、經濟學
e-mail
g9724805@yuntech.edu.tw
學歷
國立雲林科技大學財金博士
專長
經濟學、財務管理、金融實務
 
姓名
關保祐
職稱
助理教授
任教課目
中餐烹調
e-mail
103me009@gmail.com
學歷
南開科技大學休閒事業管理系碩士
專長
中餐烹調、臺灣料理